Empanadas di tonno e verdure – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Daniele Persegani

E’ sempre Mezzogiorno: Empanadas di tonno e verdure – Daniele Persegani – 1 aprile 2025

Le empanadas di tonno sono un piatto delizioso e versatile, perfetto per ogni occasione. In questa ricetta, scoprirai come preparare delle empanadas di tonno che delizieranno il tuo palato. Che tu stia cercando un antipasto sfizioso o un pasto completo, queste empanadas di tonno rappresentano una scelta ideale.

Le empanadas di tonno e verdure sono un piatto tipico della cucina latino-americana, apprezzato per la sua versatilità e il suo sapore ricco. Questa ricetta, presentata da Daniele Persegani durante la trasmissione “E’ sempre Mezzogiorno”, è un’ottima opzione per chi desidera portare un po’ di freschezza e creatività in tavola.

Le empanadas si possono preparare in anticipo e riscaldare al momento di servire, rendendole anche perfette per un buffet o una cena tra amici. Il ripieno, a base di tonno e verdure, offre un equilibrio perfetto tra gusto e salute. Ogni morso è un’esplosione di sapori, con la croccantezza della pasta che racchiude un cuore morbido e saporito.

Per chi ama sperimentare, ci sono molte varianti di empanadas da provare. Puoi aggiungere spezie come paprika o cumino per un tocco extra, oppure optare per diverse combinazioni di verdure a seconda della stagione. Questo piatto è facilmente adattabile e può rispondere ai gusti di tutti, rendendolo un successo assicurato.

Ingredienti

• Per la pasta: 250 g di farina 00, 60 g di strutto, 80 ml di acqua, un po’ di aceto bianco, sale e olio per la frittura.
• Ripieno di tonno: 200 g di tonno in olio d’oliva, 1 pomodoro, mezzo peperone rosso, mezza cipolla, olio e sale.
• Ripieno vegetariano: 2 patate lessate, 1 zucchina, 1 cipollotto, 1 carota, 70 g di formaggio grattugiato, olio, sale e pepe.

Procedimento

Iniziamo preparando l’impasto: uniamo la farina allo strutto, aggiungiamo un goccio di aceto bianco, un pizzico di sale e l’acqua. Impastiamo fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Avvolgiamolo nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare per almeno 30 minuti.

Preparazione del ripieno al tonno

Iniziamo a preparare il ripieno al tonno: laviamo e tagliamo a piccoli cubetti il peperone. In una padella, scaldiamo un filo d’olio e facciamo rosolare la cipolla tritata. Aggiungiamo il peperone e il pomodoro tagliato a dadini, saliamo e pepiamo, lasciando cuocere fino a quando le verdure non saranno tenere. Incorporiamo il tonno ben scolato, sbriciolandolo con una forchetta e mescolando per amalgamare i sapori. Lasciamo raffreddare il composto.

Preparazione del ripieno vegetariano

Passiamo ora al ripieno vegetariano: grattugiamo la carota e la zucchina utilizzando una grattugia a fori grossi. Saliamo le verdure e le lasciamo riposare in un colino per far perdere l’acqua in eccesso. Una volta pronte, le strizziamo e le trasferiamo in una ciotola. Aggiungiamo le patate lessate e schiacciate, il formaggio grattugiato, la parte verde del cipollotto e il prezzemolo tritati finemente. Mescoliamo bene e regoliamo di sale e pepe.

Assemblaggio e cottura

Stendiamo l’impasto con un mattarello fino a ottenere una sfoglia di spessore moderato e ritagliamo dei dischi di almeno 10 cm di diametro. Su ciascun disco, poniamo un generoso cucchiaio di ripieno, quindi pieghiamo a forma di mezzaluna e sigilliamo i bordi pizzicandoli bene. Per un tocco in più, creiamo delle pieghe lungo i bordi e utilizziamo una forchetta per rinforzarne la chiusura. Friggiamo le empanadas in abbondante olio caldo fino a doratura, dopodiché possiamo gustarle calde e croccanti!

Nel contesto della cucina italiana, le empanadas di tonno si inseriscono perfettamente tra le ricette più amate. Non solo sono facili da preparare, ma offrono anche un modo divertente di condividere un piatto con familiari e amici. La ricetta di Daniele Persegani ha ispirato molti a provare questa delizia, portando un po’ di cultura gastronomica sudamericana sulle tavole italiane.

Infine, non dimenticare di accompagnare le empanadas di tonno con una salsa fresca o una crema di yogurt, che aggiungerà un ulteriore strato di freschezza al piatto. Le empanadas di tonno sono pronte a diventare un nuovo favorito della tua cucina, grazie alla loro semplicità e al loro sapore irresistibile. Prova la ricetta di Daniele Persegani e lascia che queste empanadas conquistino il tuo cuore e quello dei tuoi ospiti!