Risotto ai 5 pomodori – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Sergio Barzetti
E’ sempre Mezzogiorno – Risotto ai 5 pomodori – Sergio Barzetti – 20 maggio 2025
Il Risotto ai 5 pomodori rappresenta una delle ricette più apprezzate di E’ sempre Mezzogiorno, proposta dallo chef Sergio Barzetti il 20 maggio 2025. Questa ricetta, semplice ma ricca di gusto, mette in risalto la versatilità dei pomodori, valorizzati in un piatto cremoso e colorato. In questo articolo, scoprirai come preparare un Risotto ai 5 pomodori che conquisterà il palato di tutta la famiglia, grazie alla guida dello chef Sergio Barzetti.
Risotto ai 5 pomodori: Ricetta di Sergio Barzetti del 20 maggio
Il Risotto ai 5 pomodori, come proposto da Sergio Barzetti in E’ sempre Mezzogiorno, è un esempio di come la cucina italiana possa combinare semplicità e raffinatezza. La ricetta, ideata per esaltare la naturale dolcezza e acidità dei pomodori, si distingue per il suo equilibrio di sapori e la sua cremosità avvolgente. Sergio Barzetti, noto chef e volto noto del programma, ha condiviso questa ricetta il 20 maggio 2025, sottolineando l’importanza di utilizzare ingredienti di qualità e di seguire attentamente ogni fase della preparazione.
Ingredienti Necessari
- 320 g di riso Carnaroli
- 150 g di pane raffermo
- 50 g di pomodorini datterini rossi
- 50 g di datterini gialli
- 4 pomodori camoni
- 2 pomodori cuore di bue
- 50 g di pomodori secchi
- Basilico fresco
- Origano secco
- 2 cucchiai di pinoli
- 2 filetti di acciuga
- 30 g di burro
- 150 g di formaggio grattugiato (preferibilmente Parmigiano)
- Brodo vegetale caldo
- Foglie di alloro
- Olio extravergine di oliva
- Sale fino
Procedimento Dettagliato
- Preparazione del brodo di pomodoro:
Con un frullatore ad immersione, frulliamo grossolanamente i pomodorini cuore di bue, aggiungendo un pizzico di sale e un po’ di acqua. Filtriamo il composto con un colino per estrarre l’acqua aromatica che useremo come base liquida per il risotto. - Crema di pomodori:
In una ciotola, uniamo la polpa dei cuore di bue, il pane raffermo sbriciolato, una spolverata di origano, un filo di olio d’oliva, il formaggio grattugiato e mescoliamo bene. Trasferiamo il composto su una teglia, copriamo con carta forno e cuociamo in forno preriscaldato a 160°C per circa 30 minuti, fino a ottenere una sorta di crema consistente. - Pomodori camoni stufati:
Dividiamo a metà i pomodori camoni e li rosoliamo in una padella con le acciughe, un filo di olio, una noce di burro e un pomodoro secco tritato. Lasciamo cuocere a fuoco medio-basso, coperto, per circa 20 minuti, finché i pomodori si ammorbidiscono e si insaporiscono. - Insalata di datterini e pomodori secchi:
In una ciotola, mescoliamo i datterini tagliati a pezzi, i pomodori secchi tritati finemente, una spolverata di origano e un filo di olio extravergine. Mettiamo da parte. - Preparazione del risotto:
In una casseruola, tostiamo il riso Carnaroli senza aggiungere condimenti. Quando il riso diventa traslucido, bagniamo con l’acqua di pomodoro filtrata e iniziamo a cuocere, aggiungendo gradualmente brodo vegetale caldo e l’acqua di pomodoro, mescolando di tanto in tanto, fino a portare il riso a cottura al dente. - Mantecatura e composizione:
Appena il risotto è pronto, spegniamo il fuoco e mantechiamo con il burro, il formaggio grattugiato e un mestolo di fondo di cottura dei pomodori camoni. Impiattiamo versando il risotto nei piatti, adagiamo sopra i pomodori camoni stufati, accompagniamo con fette di pane tostato in forno e completiamo con l’insalata di datterini e pomodori secchi.
Consiglio:
Potete decorare con qualche fogliolina di basilico fresco per un tocco di colore e aroma in più, rendendo il piatto ancora più invitante e profumato.
Nel corso della puntata di E’ sempre Mezzogiorno, il maestro chef ha illustrato passo passo come ottenere un risotto perfetto, partendo dalla tostatura del riso fino alla mantecatura finale. La ricetta del Risotto ai 5 pomodori si distingue anche per la sua versatilità: può essere servito come piatto principale per un pranzo leggero o come antipasto ricco di colore e sapore. La combinazione di diversi tipi di pomodori, ciascuno con caratteristiche uniche, dona al piatto un profilo aromatico complesso e irresistibile.
Inoltre, questa versione di risotto rappresenta un’ottima occasione per valorizzare i prodotti stagionali e di stagione, sostenendo così la filiera corta e promuovendo la cucina sostenibile. La ricetta di Sergio Barzetti, semplice da realizzare ma di grande effetto, si inserisce perfettamente nella tradizione culinaria italiana, fatta di ingredienti genuini e di tecniche collaudate.
Se vuoi sorprendere i tuoi ospiti o semplicemente gustare un piatto autentico e saporito, il Risotto ai 5 pomodori è la scelta perfetta. La sua versatilità e il suo sapore unico ti accompagneranno in una esperienza gastronomica indimenticabile, come quella proposta dal celebre chef durante la puntata di E’ sempre Mezzogiorno del 20 maggio 2025.
