É sempre mezzogiorno: carbone della Befana di zia Cri
È sempre Mezzogiorno, oggi 4 gennaio 2022: ricetta carbone della Befana di zia Cri
Nella puntata di oggi di È sempre Mezzogiorno la zia Cri ha proposto il carbone della befana. Ecco gli ingredienti:
3 albumi, 45 g zucchero a velo, 6 gocce di succo di limone, 1,5 kg zucchero semolato, 300 g acqua, 10 g colorante in polvere nero
Procedimento
In un pentolino, portiamo zucchero ed acqua alla temperatura di 141°.
In una ciotola, nel frattempo, montiamo l’albume a neve, insieme allo zucchero a velo e qualche goccia di succo di limone.
Quando lo sciroppo di acqua e zucchero arriva a temperatura, lo coloriamo con il colorante nero. Togliamo dal fuoco e, da subito, uniamo l’albume montato a neve e mescoliamo con una spatola fino ad ottenere una colorazione omogenea.
Versiamo il composto all’interno di una pirofila con carta forno e lasciamo riposare per 7-8 ore. Spezziamo e inseriamo nella calza.
