È sempre Mezzogiorno, 20 gennaio: pappardelle ripiene di Persegani

È sempre Mezzogiorno oggi: ricetta pappardelle ripiene di Persegani

Nella puntata di oggi di È sempre Mezzogiorno il cuoco romagnolo Daniele Persegani ha preparato le pappardelle ripiene. Ecco gli ingredienti per la pasta: 4 uova e 400 g di farina di tipo 00. Per il ripieno: 200 g di ricotta di pecora, 150 g di formaggio grattugiato, 100 g di stracchino e della noce moscata. Per la salsa: 300 g di spinacini freschi, 150 g di culatello, 50 g di burro, 50 g di uvetta passa, 40 g di pinoli, sale e pepe. Passiamo ora al procedimento della ricetta. [IN AGGIORNAMENTO]

 

 

 

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