È sempre Mezzogiorno, oggi 27 ottobre: paglia e fieno di Persegani
È sempre Mezzogiorno: ricetta paglia e fieno della “bassa” di Persegani
Nella puntata di oggi di È sempre Mezzogiorno il cuoco romagnolo Daniele Persegani ha preparato la paglia e fieno della “bassa”. Ecco gli ingredienti per la paglia e fieno: 3 uova (2+1), 400 g di farina (200+200) e 70 g di spinaci frullati. Per la salsa: 200 g di gambuccio di prosciutto crudo, 150 g di passata di pomodoro, 100 g di tosone, 50 ml di panna, 50 g di formaggio grattugiato, una cipolla rossa, una noce di burro, mezzo bicchiere di vino bianco, un mazzetto di rosmarino e salvia, sale e pepe. Passiamo ora al procedimento della ricetta. [IN AGGIORNAMENTO]
