Riso con verdura e frittata alle erbe – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Sergio Barzetti
E’ sempre Mezzogiorno, Riso con verdura e frittata alle erbe, Sergio Barzetti, 17 marzo 2025
Il Riso con verdura e frittata alle erbe è un piatto gustoso e nutriente, perfetto per ogni occasione. Oggi, vi presentiamo la ricetta di Riso con verdura, un delizioso piatto preparato da Sergio Barzetti durante la trasmissione E’ sempre Mezzogiorno. Questo piatto è l’ideale per chi desidera un pasto sano e ricco di sapori.
Il Riso con verdura e frittata alle erbe è una ricetta che racchiude in sé la freschezza degli ingredienti e la semplicità della preparazione. Questo piatto è perfetto per chi cerca un’alternativa leggera e gustosa ai classici risotti, grazie all’aggiunta di verdure di stagione che arricchiscono il riso con colori e sapori. Durante la trasmissione E’ sempre Mezzogiorno, Sergio Barzetti ha mostrato come realizzare questo piatto in modo semplice e veloce, rendendolo accessibile a tutti.
Un aspetto interessante del Riso con verdura e frittata alle erbe è la versatilità: puoi personalizzarlo in base alle verdure che hai a disposizione o alle tue preferenze. Che si tratti di zucchine, carote, peperoni o piselli, ogni ingrediente contribuisce a creare un mix armonioso e delizioso. Inoltre, il riso è un alimento molto versatile, che si sposa bene con una vasta gamma di sapori e condimenti.
Ingredienti
- 400 g di riso Apollo
- 200 g di zucchine
- 150 g di fagiolini
- 150 g di piselli
- 100 g di pomodori datterini gialli
- 1 peperone giallo
- 40 g di pinoli
- Succo di 1 limone
- Basilico fresco
- Menta fresca
- Alloro
- Olio d’oliva
- Sale q.b.
- 6 uova
- 50 g di formaggio grattugiato
- 50 g di yogurt greco
- 30 g di burro
- 20 foglie di salvia
- Erba cipollina
- 1 cucchiaio di curcuma
- Olio extravergine d’oliva
- Pepe q.b.
Procedimento
Iniziamo portando a ebollizione una pentola di acqua salata, arricchita con foglie di alloro e altre erbe aromatiche a scelta. Una volta che l’acqua bolle, introduciamo i fagiolini tagliati a pezzetti, i piselli e il riso Apollo (o basmati), lasciando cuocere il tutto.
Nel frattempo, prepariamo le verdure: tagliamo le zucchine e il peperone a cubetti piccoli e rosoliamoli in una padella con un generoso filo d’olio fino a che non diventano teneri.
In un’altra padella, tostiamo i pinoli con un filo d’olio, facendoli dorare per esaltarne il sapore.
Procediamo ora con l’emulsione: in un frullatore a immersione, uniamo una parte di succo di limone e tre parti di olio extravergine d’oliva e frulliamo fino a ottenere un composto omogeneo.
Passiamo alla preparazione della frittata: in una ciotola, sbattiamo le uova con il formaggio grattugiato, lo yogurt greco (o caprino), la curcuma e un trito fine di erbe aromatiche. Versiamo il composto su una teglia foderata di carta forno, livelliamo e inforniamo a 180° per 10 minuti. Una volta cotta, lasciamo raffreddare e poi tagliamo a cubetti.
In una ciotola capiente, uniamo i pomodorini gialli tagliati a metà o in spicchi, il basilico fresco e i pinoli tostati insieme al loro olio. Aggiustiamo di sale e mescoliamo bene il tutto.
Ora, uniamo il riso cotto con i fagiolini e i piselli ben scolati, i cubetti di frittata, una spolverata di parmigiano grattugiato e l’emulsione di olio e limone. Mescoliamo con cura e serviamo il piatto ben caldo.
La ricetta del Riso con verdura e frittata alle erbe proposta da Sergio Barzetti non solo è appetitosa, ma è anche un’ottima fonte di energia, ideale per chi ha bisogno di un pasto sostanzioso ma leggero. Può essere servito come piatto principale o come contorno, rendendolo un’ottima scelta per pranzi e cene in famiglia.
In un mondo in cui la cucina veloce e sana è sempre più richiesta, il Riso con verdura e frittata alle erbe si presenta come una soluzione pratica e gustosa. Prepararlo è un gioco da ragazzi e, seguendo i consigli di Sergio Barzetti, sarà un successo garantito in ogni occasione. Non dimenticare di provare questa ricetta anche per i tuoi pranzi in ufficio o per una cena con amici.
In conclusione, il Riso con verdura e frittata alle erbe è un piatto che unisce tradizione e innovazione, perfetto per chi ama mangiare bene senza spendere troppo tempo in cucina. Sperimenta e divertiti a creare la tua versione di questo piatto, seguendo le indicazioni di Sergio Barzetti durante E’ sempre Mezzogiorno. Buon appetito!
Non perdere l’occasione di preparare il Riso con verdura e regalarti un momento di gusto e convivialità!
