Gnocchi arrostiti con zucchine in fiore – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Fabio Potenzano

E’ sempre Mezzogiorno, Gnocchi arrostiti con zucchine – Fabio Potenzano – 15 aprile 2025

Gli gnocchi arrostiti con zucchine in fiore sono una delizia che non puoi perderti. Questa ricetta, preparata da Fabio Potenzano durante la trasmissione E’ sempre Mezzogiorno, combina sapori freschi e genuini in un piatto che conquista al primo assaggio.

Gli gnocchi arrostiti con zucchine in fiore sono un piatto che esalta la tradizione culinaria italiana, portando in tavola un mix di sapori e colori. Questo piatto, preparato con maestria da Fabio Potenzano, è perfetto per chi desidera un pranzo leggero ma ricco di gusto. La preparazione degli gnocchi, che vengono arrostiti per ottenere una croccantezza unica, è un passaggio fondamentale per raggiungere un risultato impeccabile.

La scelta delle zucchine in fiore, poi, aggiunge un tocco di freschezza e delicatezza. Questi fiori, simbolo di stagionalità, conferiscono una nota di eleganza al piatto e rappresentano un ingrediente versatile, capace di esaltare il sapore degli gnocchi. Durante la puntata di E’ sempre Mezzogiorno, Fabio Potenzano ha mostrato come, con pochi passaggi, è possibile trasformare ingredienti semplici in un piatto da ristorante.

Ingredienti Necessari

• Per gli gnocchi: 500 g di patate, 120 g di fecola di patate, 50 g di farina di riso, 1 uovo, burro chiarificato, salvia, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
• Per la fonduta: 500 ml di latte, 35 g di amido di mais, 120 g di pecorino grattugiato.
• Per il contorno di verdure: 500 g di zucchine, 10 fiori di zucca, 1 cipollotto, sale e pepe.
• Per l’olio aromatizzato: 50 ml di olio, 1 cucchiaio di curry in polvere.
• Per la cialda di fiore di zucca: 1 fiore di zucca, 30 g di formaggio grattugiato.

Procedimento

Iniziamo la preparazione degli gnocchi: lessiamo le patate e schiacciamole per ottenere un purè. Aggiungiamo la fecola di patate, la farina di riso, l’uovo, un pizzico di sale e pepe, quindi impastiamo il tutto fino a formare un composto liscio e omogeneo. Lasciamo riposare l’impasto.

Dopo il riposo, formiamo dei cilindri e tagliamoli in tocchetti allungati, simili a crocchette. Cuociamo gli gnocchi in acqua bollente e salata; quando salgono a galla, aspettiamo un minuto, quindi trasferiamoli in una ciotola con acqua e ghiaccio. Dopo averli scolati e asciugati, facciamoli dorare in una padella con burro caldo.

Passiamo alla preparazione delle verdure: in una padella, facciamo rosolare il cipollotto tritato con un filo d’olio e un po’ d’acqua. Aggiungiamo le zucchine tagliate a cubetti e i fiori di zucca, precedentemente puliti e spezzettati. Insaporiamo con sale e pepe, e lasciamo cuocere per circa 10 minuti.

Per la fonduta, sciogliamo l’amido in un po’ di latte freddo. In un pentolino, scaldiamo il restante latte e uniamo la miscela di amido, insieme al pecorino grattugiato. Mescoliamo finché la fonduta non si addensa, senza farla bollire.

Prepariamo l’olio al curry frullando insieme l’olio e il curry in polvere. Riscaldiamolo per 40 secondi nel microonde.

Infine, per la cialda, apriamo il fiore di zucca e stendiamolo su un foglio di carta da forno, coprendolo con il formaggio grattugiato. Mettiamo in microonde a massima potenza per circa 40 secondi, quindi lasciamo raffreddare.

Per servire, disponiamo gli gnocchi su un letto di fonduta di pecorino e zucchine saltate. Completiamo il piatto con un filo di olio al curry e guarniamo con la cialda di fiore di zucca. Buon appetito!

La cottura degli gnocchi è un momento cruciale. Arrostirli permette di sviluppare una crosticina dorata che contrasta piacevolmente con la morbidezza interna. Inoltre, l’abbinamento con le zucchine in fiore crea una sinergia perfetta tra il croccante e il morbido, rendendo ogni boccone un’esperienza indimenticabile.

Non è solo un piatto da gustare; gli gnocchi arrostiti con zucchine in fiore sono anche un modo per celebrare la convivialità. Ideali per un pranzo in famiglia o una cena tra amici, questi gnocchi possono essere serviti come primo piatto o come antipasto. La ricetta di Fabio Potenzano, trasmessa in E’ sempre Mezzogiorno, è un invito a riscoprire i piaceri della tavola, unendo tradizione e creatività.

In conclusione, se stai cercando un piatto che racchiuda freschezza e sapore, gli gnocchi arrostiti con zucchine in fiore fanno al caso tuo. Non dimenticare di guardare la puntata di E’ sempre Mezzogiorno per scoprire tutti i segreti di Fabio Potenzano e portare in tavola un piatto che stupirà i tuoi ospiti. Prova questa ricetta e lasciati conquistare dalla semplicità e dalla bontà degli gnocchi arrostiti con zucchine!